La alimentación juega un papel crucial en la vida humana. Tal es el caso, que la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) en una reciente encuesta llegó a determinar que el 63,7% de los hombres y el 48,4% de las mujeres presentan exceso de peso en nuestro país.

Estos datos reflejan que en muchas ocasiones comemos más de lo que debemos, o simplemente no sabemos qué alimentos comer. Pese a contar con una de las mejores dietas del mundo, la mediterránea, esto no nos exime de que todo lo que comemos sea bueno. Un ejemplo a seguir es la cultura japonesa, donde su índice de obesidad es uno de los más bajos del mundo, tan solo un 3,5% en la población adulta. Por eso hay que fijarnos en qué es lo que comen y que beneficios tiene al organismo.

¿Cuál es esta comida y qué beneficios tiene?

Se trata de una especialidad japonesa denominada ichi-jū-san-sai. Esta comida está compuesta por un plato de sopa, un plato de arroz y tres platos de acompañamiento. Este plato ha sido un estilo de cocina tradicional en Japón desde hace siglos, no solo por su facilidad a la hora de cocinar, sino también por los beneficios, equilibro y naturalidad.

El menú incluye un plato principal, que suele ser pescado, es el encargado de proveer al organismo de las proteínas necesarias. Un plato de arroz como fuente de carbohidratos y que ayuda a la saciedad. Un plato de sopa, típicamente de miso. Y, dos platos más de acompañamiento que, por lo general suelen ser vegetales cocidos o encurtidos.

De esta manera, se consigue una cena amplia y variada sin casi grasas y con todas las proteínas y vitaminas que necesita el organismo. El primer plato aporta proteínas, los vegetales las vitaminas al estar basado en verduras, la sopa los minerales y el arroz los carbohidratos que antes mencionábamos. Entre los muchos de los beneficios que se pueden conseguir a través del ichi-jū-san-sai están:

1. Reduce la inflamación.

2. Previene enfermedades crónicas.

3. Se reduce la carga de aditivos y conservantes.

4. Contiene propiedades probióticas que ayudan a la salud intestinal.

5. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias gracias a los vegetales y la sopa miso.

6. Reduce el riesgo de enfermedades asociadas a la obesidad.

El desayuno japonés para vivir más años

Por otro lado, Michiko Tomioka, nutricionista certificada y experta en longevidad, comparte con CNBC cómo un desayuno tradicional japonés es un pilar en su vida y en la de muchas de las personas más longevas de su país.

Se trata de un desayuno denominado "yakuzen zakkokumai", o arroz multigrano, al que acompañan con alimentos fermentados, vegetales encurtidos y sopa de miso. Esta comida está diseñada para nutrir el cuerpo y equilibrar la digestión. Este desayuno está conformado por:

• Arroz integral mezclado con frijoles, cocido con kombu (alga marina).
• Natto (soja fermentada), rico en probióticos que benefician la salud intestinal.
• Nukazuke (vegetales encurtidos), otra fuente de probióticos.
• Sopa de miso, preparada con kombu, shiitake y tofu, entre otros ingredientes.
• Nori (alga marina) y semillas de sésamo tostadas como acompañamientos.
• Té verde hojicha, conocido por sus propiedades antioxidantes.

Este desayuno está cargado de nutrientes esenciales como hierro, calcio, magnesio y vitaminas B, C y K. Los ingredientes fermentados aportan probióticos que promueven una buena digestión, mientras que el arroz integral y los frijoles proporcionan fibra y energía sostenible.

Además, el té verde y el nori son ricos en polifenoles, que combaten la inflamación y ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre. Por otro lado, el tofu y los frijoles aportan proteínas de alta calidad sin el colesterol de las carnes.