Refuerza tus defensas con esta ensalada antioxidante y deliciosa

La combinación de espinacas y naranja es ideal, ya que la vitamina C de la naranja mejora la absorción del hierro de las espinacas. Viendo el plato, podría apetecernos añadirle unos dados queso, pero en este caso pasa al contrario, la combinación de queso y espinacas no funciona bien, ya que el hierro de las espinacas dificulta la absorción del calcio del queso.

Ingredientes para 2 personas:

• Brotes de espinacas, cantidad a tu gusto.
• Una naranja.
• Un puñado de granos de granada.
• Opcional, semillas de sésamo negro o frutos secos troceados para poner por encima.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharada de vinagre.
• Pizca de sal.

Receta paso a paso:

• Empieza preparando la salsa, ya que si la dejas enfriar un buen rato en el frigorífico espesará un poquito, además de que el sabor de la mostaza será mas intenso.
• Corta y exprime el zumo de un cuarto de la naranja.
• Añade al zumo de naranja, el vinagre, la mostaza, la sal y mezcla muy bien con unas varillas o la batidora, mientras añades el aceite de oliva poco a poco.
• Enfría la salsa en el frigorífico mínimo un par de horas, lo ideal es prepararla el día anterior, pero si vas a comer la ensalada enseguida, pon la salsa en el congelador mientras preparas la ensalada.
• Reparte las hojas de espinaca en uno o dos cuencos, añade por encima la naranja sobrante cortada en trozos y los granos de granada.
• Aliña la ensalada con la vinagreta de naranja y mostaza, y si quieres espolvorea unas semillas de sésamo negro, o frutos secos troceados.