Tortitas de manzana y canela.

Ingredientes:

• 45g de harina sarraceno, arroz, avena, trigo o espelta.
• 90g de leche o bebida vegetal.
• 70g de manzana rallada.
• Un huevo.
• Una cucharadita de canela.
• Una cucharada de aceite o un poco de mantequilla.
• Para acompañarlas: fruta, crema de frutos secos, yogur, una onza de chocolate fundido, mermelada...

  Las de la foto llevan crema de anacardos por encima.

Receta paso a paso:

• Pela y ralla la manzana con un rallador fino, en un cuenco, ya que soltará agua y la vamos a utilizar para la receta.
• Añade los demás ingredientes al cuenco, menos el aceite o la mantequilla, y mezcla bien.
• Calienta una sartén a temperatura media, elige entre tus sartenes la que menos se pegue, pon una gota de aceite o una pizca de mantequilla y deposita encima una cucharada de la masa con cuidado, cuando empieces a ver burbujas, con una espátula, confianza y cariño, dale la vuelta, espera un minuto a que se dore por el otro lado y sácala a un plato.
• Repite hasta terminar con toda la masa, si tu sartén es grande y te atreves, puedes hacer varias tortitas a la vez, pero teniendo en cuenta que, a todos nos sale alguna tortita fea.
• Decora por encima con crema de frutos secos, fruta troceada, yogur, lo que más te guste ¡y listas!.