La verdad del Pago

En los últimos lustros ha proliferado un puñado de bodegas que se acogen al sagrado mandamiento del Pago. En todo este movimiento entre lo administrativo y lo evocativo, de notable inspiración francesa, hay imposturas, reivindicaciones o simple constatación de que el terruño es tan especial que bien vale un sello de identidad.

Dicho lo cual, a la hora de disfrutar los tintos de la Dehesa Peñalba de buenas hechuras, el interrogante está servido. Si además conocemos que ese viñedo está comprendido en la cacareada Milla de Oro de Ribera del Duero, nos preguntamos por qué la denominación de pago. Y de todo esto sale airoso el vino que de puro redondo y armónico, da sentido a lo que se cuenta. Los tiempos del relato desbordan hoy cualquier análisis sensorial, y conviene simplemente dejar que hablen libremente las percepciones ante esta alquimia o combinación de varias uvas con el tempranillo como estandarte, y la sugestiva syrah de la casa, entre otras, dando sentido al conjunto.

¿Frutas? Claro, y de las buenas. ¿Crianza medida? De factura perfecta. La complicidad de la buena añada del 2019 mejora el tarro de esencias de un tinto que por su precio nos parece además un regalo. Un ejemplar que nos transporta a un entorno de privilegio y el sentido de lo ecológico. Al fin y a la postre, bonito desiderátum el de un Pago con personalidad para el democrático público del vino.

Bodega: Dehesa de Peñalba. Vino: Prestigio 2019 D.O.: Vino de Pago Precio: 14,50 euros Web: www.bodegasvizar.es