Estos son los 52 nuevos "Soletes con Solera" de la Guía Repsol en Andalucía

Guía Repsol presenta un nuevo listado de más de 300 nuevos Soletes con Solera repartidos por toda España, 52 de ellos en Andalucía. En esta décima edición, cuya gala se celebró el lunes en Córdoba capital, los Soletes homenajean la tradición y reivindican tanto los negocios clásicos que han resistido al paso del tiempo, como el empuje de los más jóvenes que han decidido apostar por lo auténtico. Según destacan desde Guía Repsol, esta distinción supera en su décima edición los 4.400 distintivos en su vocación de llegar a toda la geografía española, de los que 670 son andaluces. Los Soletes con Solera se presentan en Córdoba, donde la mezcla de culturas es símbolo de una tradición milenaria que ha sabido evolucionar respetando las raíces.

Guía Repsol sabe que 'lo de siempre' resulta más atractivo que nunca. Por eso, en esta décima edición han puesto el foco en los Soletes con Solera. Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida. Casas de comidas con arraigo, barras que podrían contar miles de historias o familias que han transmitido el oficio de abuelos a padres y de padres a hijos hasta convertirse en una institución. En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto.

"Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones", ha explicado la directora de Guía Repsol, María Ritter, quien ha comentado que "estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios".

En Andalucía, Guía Repsol ha reconocido 52 Soletes con Solera. La región cuenta ya con un total de 670 Soletes. Estos son los nuevos, en Almería: 'Casa Miguel', en San José; 'Los Albardinales', en Tabernas, y 'Building', 'Lubrín', 'Montenegro' y 'Taberna Nuestra Tierra', en la ciudad de Almería. En Cádiz: 'La Campana' y 'La Gitana', en Sanlúcar de Barrameda; 'La Gloria', 'Matria' y 'San Pablo', en Jerez de la Frontera; 'La Tienda D'Estraza', en Barbate; 'Venta El Soldao', en Medina-Sidonia, y 'Venta Mirabueno', en Setenil de las Bodegas. En Córdoba: 'Gafiq Gastronómico', en Belalcázar, y 'Berenguela 16', 'Coto', 'El Abuelo', 'El Brillante', 'La Sacristía', 'La Tradición', 'Misa de 12', 'Rafaé' y 'Regina', en la ciudad de Córdoba.

En Granada: 'Agustín', 'Casa Enrique', 'Casa Julio 1947', 'Los Mascarones' y 'Soria', en la ciudad de Granada. En Huelva: 'Rincón de Juan', en Aracena, y 'El Tapeíto' y 'Zafiro', en la ciudad de Huelva. En Jaén: 'Bury', en Baños de la Encina; 'Córdoba', en Linares; 'La Casa del Cordero', en Santiago-Pontones, y 'Las 3 Espigas' y 'Vicente', en la ciudad de Jaén.

En Málaga: 'Diamante', en Marbella; 'El Refugio', en Genalguacil; 'Mesón Ibérico', en la ciudad de Málaga; 'Posada del Bandolero', en El Borge; 'Toral', en Antequera, y 'Venta El Cordobés', en Cañete la Real. Y en Sevilla: 'Casa Abelardo', en Castilleja de la Cuesta; 'Casa Capote', en El Viso del Alcor; 'Casa Pacheco', en Cazalla de la Sierra; 'Pepe Girón', en Bormujos, y 'Bodeguita Casablanca', 'Casa Moreno', 'El Caserío', 'Periqui Chico' y 'San Pablo', en la ciudad de Sevilla.