«Ingredientes para la vida»: el lado humano de los alimentos

Este verano, Apple TV+ nos presenta una nueva propuesta que cautivará a los amantes de la gastronomía y a los curiosos sobre la historia de los alimentos. "Ingredientes para la vida", una docuserie creada y narrada por el renombrado chef danésRené Redzepi, que se estrena este viernes 19 de julio. Redzepi, conocido por su innovador restaurante Noma, nos invita a un viaje alrededor del mundo para descubrir la esencia de ocho ingredientes fundamentales que han moldeado civilizaciones y culturas a lo largo del tiempo.

La serie, producida por el propio Redzepi junto con Matt Goulding, ganador del premio Emmy por "Anthony Bourdain: Parts Unknown", y Ben Liebmann, celebra la comida en su forma más pura y significativa. Cada uno de los ocho episodios se centra en un ingrediente específico: plátano, chile, café, maíz, carne de cerdo, arroz, sal y atún. Redzepi se convierte en un guía discreto pero convincente, limitando su aparición en pantalla a no más de tres minutos por episodio y permitiendo que los verdaderos protagonistas sean los ingredientes y las personas que los cultivan, transforman y consumen.

La serie adopta un enfoque casi documental al estilo de David Attenborough, combinando una cinematografía impresionante con una narración profunda y reflexiva. "Ingredientes para la vida" lleva a los espectadores a través de un recorrido global que incluye países como Dinamarca, Serbia, Tailandia, Japón, Yibuti, Perú, Corea del Sur, Francia, Colombia, India, Bali, Ruanda, México y Estados Unidos. Cada episodio no solo muestra la importancia culinaria de cada ingrediente, sino que también revela las historias humanas y económicas que los rodean.

Uno de los aspectos más fascinantes de la serie es su paso por España, donde se dedica un episodio completo a la carne de cerdo y otro al atún. En el episodio sobre el cerdo,Redzepi visita La Alberca, el pintoresco pueblo en Salamanca, donde el cerdo es una parte integral de la vida cotidiana y la gastronomía local. Este episodio es dirigido por Isabel Coixet, quien captura con maestría la esencia de esta tradición culinaria tan arraigada en España. Mientras que el dedicado al atún nos lleva a Barbate en Cádiz, donde nos encontramos con el chef Ángel León. Aquí, el atún es más que un simple alimento; es una parte vital de la identidad cultural y económica de la región. La serie explora cómo este pez ha viajado desde las costas españolas hasta convertirse en un producto global, destacando la paradoja de que, para mantener viva la tradición de la almadraba, es necesario que el atún viaje y se comercialice a nivel mundial.

La serie también profundiza en el impacto global de otros ingredientes esenciales. Desde el maíz, que ha sido la base de la dieta en América y ha influido en cocinas de todo el mundo, hasta el café, un grano indispensable que ha dado forma a culturas y rutinas diarias. Además, se explora la producción del chile en Serbia, el cultivo del arroz en Asia, la importancia de la sal a lo largo de la historia, y el viaje del plátano desde su origen tropical hasta convertirse en un alimento básico en muchas partes del mundo.

La calidad de la producción es excepcional, con una fotografía que realmente transporta al espectador a cada rincón del planeta. Cada episodio está meticulosamente documentado, proporcionando una rica cantidad de información sin resultar abrumador. Y la voz de Redzepi aporta una conexión personal que hace que cada historia sea aún más envolvente.

"Ingredientes para la vida" es más que una serie sobre comida; es una reflexión sobre la conexión humana a través de los alimentos. Nos recuerda que cada bocado que tomamos está impregnado de historia, cultura y esfuerzo humano. En un mundo donde a menudo damos por sentado lo que comemos, esta serie nos invita a detenernos y apreciar la verdadera esencia de los ingredientes que nos alimentan.