¿El consumo de arroz te hace ganar kilos? Esto es lo que dicen los expertos

A menudo, se suele recomendar eliminar el arroz de las dietas para perder peso debido a su contenido calórico y su alto porcentaje de carbohidratos. La creencia es que, al reducir el consumo de carbohidratos, el cuerpo quema más grasa almacenada como fuente de energía, lo que facilita la pérdida de peso. Sin embargo, esta recomendación no siempre considera algunos elementos que también pueden ser dignos de análisis en lo que respecta al arroz:

¿El arroz engorda?

Es cierto que, aunque el arroz contiene una cantidad insignificante de grasas (aproximadamente 0,2%), es conocido por su considerable aporte calórico, según explicó el Dr. Daniel Bonet en la revista Cuerpomente. En su estado crudo, el arroz proporciona alrededor de 347 calorías por cada 100 gramos, mientras que, al cocinarse, esta cantidad se reduce a 118 calorías.

Esta disminución calórica se debe a la absorción de agua durante la cocción, lo que incrementa su volumen y disminuye la densidad calórica por porción. Además, el arroz destaca también por su alto contenido de carbohidratos, que representan alrededor del 80% de su composición, proporcionando energía sostenible para actividades diarias y ejercicio.

Lo que distingue al arroz de otros alimentos igualmente llenos de hidratos de carbono, como el pan o las patatas, es su índice glucémico más bajo. El índice glucémico es una medida de cómo un alimento afecta los niveles de azúcar en la sangre. Un índice glucémico bajo significa que el alimento provoca un aumento más lento y gradual en los niveles de azúcar en la sangre, en lugar de un pico rápido y elevado. Esto es especialmente cierto en el caso del arroz integral, que tiene un índice glucémico especialmente bajo.

Esto lo convierte en una excelente opción para personas con diabetes, ayudando a mantener niveles de azúcar en la sangre más estables. Además, el almidón presente en el arroz se digiere de manera más eficiente en comparación con otros alimentos. Esto es particularmente beneficioso para las personas que padecen enfermedad celíaca, ya que el arroz carece del gluten que se encuentra en otros cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Por lo tanto, el arroz es una opción segura y nutritiva para quienes deben evitar el gluten en su dieta.

Otros beneficios del arroz

Además, aporta nutrientes esenciales como vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc. También es una base sólida para dietas vegetarianas y veganas y mejora el sistema digestivo al aliviar estreñimientos y diarreas. El arroz integral, en particular, es especialmente rico en vitaminas del grupo B6, que protege contra el riesgo cardiovascular. Finalmente, el arroz también es rico en fibra, especialmente el arroz integral, ayudando a reducir niveles elevados de colesterol gracias a compuestos como el gamma-oryzanol.

En resumen, el arroz no debe ser considerado como un alimento que hace engordar. Aunque contiene muchas calorías, su valor nutricional lo convierte en una parte importante de una dieta equilibrada. La clave está en consumirlo con moderación y optar por variantes más saludables, como el arroz integral, que ofrecen beneficios adicionales. Por lo tanto, en lugar de ser perjudicial para el peso, el arroz puede ayudar a mantener un peso saludable y una alimentación equilibrada.