Cara y cruz de un animal con mala fama
Desde las orejas hasta las uñas, del cerdo se aprovecha todo. La calidad nutricional de su carne es proporcional a la alimentación que haya seguido. Si se escogen piezas magras, su perfil lipídico es similar a la del aceite de oliva. Sin embargo, su parte más grasa como la panceta, el chorizo y el paté rebosa grasas saturadas, colesterol y supone una amenaza para el corazón.
