El salpicón «las más noches» del hidalgo Alonso Quijano
Cuando Cervantes dibuja a su gran personaje lo hace a través del menú cotidiano: «Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos».